تونس – كيف يتم غش زيت الزيتون ؟ – Tunisie Telegraph

تونس – أخبار تونس

مع كل انطلاق لموسم جني الزيتون تنطلق التوقعات حول الأسعار المنتظرة وتتضارب التكهنات من جهة الى أخرى ولكن في الأثناء تنتشر روايات أخرى بعيدا عن بورصة الأسعار لينطلق الحديث حول عمليات الغش التي تطال زيت الزيتون وهي قضية لم تحسم الى حد هذا اليوم من قبل أهل الاختصاص لتختلط الحقيقة بالخيال .

ويقول المطلعون على هذا الميدان أن “عمليات الغش تتنوع بين مزج زيوت نباتية بأوراق الزيتون أو خلط زيت “العود” بأخرى للمائدة وبين استعمال عقاقير مع خلطها بالماء؛ وكلها عمليات تقدم الزيت المغشوش للمستهلك على أنها زيوت طبيعية محضة، نظرا لصعوبة التمييز التي تستعصي أحيانا حتى على المهنيين أنفسهم”.

كما أن مروجي هذه الأنواع من الزيوت يتصفون بقدرات عالية على الإقناع، ويدخلون في تفاصيل زراعية لا يفهمها المستهلك، حتى تنطلي عليه الخدعة ويقتنيها”، حتى أن الزيوت التي تبدو أسعارها منخفضة حاليا هي إما مغشوشة مخلوطة بمواد اصطناعية أو أنها من إنتاج الأربكينا التي هي أشجار إسبانية بدأت تنتشر في تونس وتضمن إنتاجية مضاعفة؛ لكن بجودة أقل”.

وترويج زيت زيتون مغشوش أو ذي جودة منخفضة، يتم بعد تعمد بعض التجار إلى الغش في هذا المنتج لتحقيق ربح إضافي، نظرا لارتفاع ثمنه بحكم كونه زيت فاكهي، وارتفاع تكلفة إنتاجه واستخراجه، بينما باقي الزيوت النباتية زيوت بذرية وتكلفة إنتاجها واستخلاصها أقل منها في زيت الزيتون.

هناك رأي مفاده أن زيت الزيتون الأخضر أعلى جودة وأكثر صحة من زيت الزيتون الأصفر. لذلك قد يستخدم بعض المنتجين هذه الأسطورة ويضيفون أوراقا إلى عملية الاستخلاص لإعطاء الزيت صبغة خضراء. ولكن في الواقع، يمكن أن يكون زيت الزيتون الفاتح اللون ذات جودة عالية”.وعلى المستهلك الانتباه خاصة إلى مدة صلاحية المنتج وفترة جمع محصول الزيتون الذي يستمر من شهر أكتوبر ويستمر لغاية شهر مارس من السنة التالية. كما أن السعر علامة مهمة أيضا.

وزيت الزيتون البكر الممتاز ذو الجودة العالية extra vierge قيمته عالية نسبيا. ولكن إذا ظهر سعره مماثلا لسعر أنواع أخرى من زيت الزيتون أو حتى أقل من ذلك، فهذا سبب للقلق. لأن انتاج زيت زيتون بكر ممتاز يتطلب الكثير من الوقت والمال”.

ووفقا للخبراء، فأن زيت الزيتون البكر الممتاز معصور على البارد. أي لم تستخدم في إنتاجه درجات حرارة عالية. لأن درجات الحرارة العالية تؤثر سلبا في تركيبه الكيميائي ومذاقه ورائحته وخصائصه المفيدة.

تتم عمليات الغش في زيت الزيتون بعدة طرق، وهي:

خلط زيت الزيتون بزيوت نباتية، أو بزيت زيتون قديم رديء النوعية، أو بزيوت ومواد غير نباتية.

وضع كمية من أوراق الزيتون أو بعض الأعشاب عمداً لإعطاء الزيت لونا أخضرا.

إضافة صبغات أو نكهات ممنوعة، والتي قد يؤثر بعضها سلبا على صحة المستهلك.

خلط زيت من منشأ مختلف .

ونظرا لتنوع أساليب الغش، فلا يوجد اختبار واحد يكشف عن جودة الزيت، مما يصعب العملية على المواطن عند الشراء، وحتى يتم اكتشاف جميع حالات الغش لابد من تحليل كيميائي لتقدير نسبة المكونات فيه، إضافة إلى التقييم الحسي للزيت من خلال فرق معتمدة لهذه الغاية.

#تونس #كيف #يتم #غش #زيت #الزيتون #Tunisie #Telegraph

تابعوا Tunisactus على Google News