طريقة عمل كمونية اللحم بدون بطاطس على الطريقة التونسية سهلة بالخطوات – ثقفني

طريقة عمل كمونية اللحم، أحد أشهر الأطباق الشعبية، المعروفة في أغلب الدول العربية، وخاصة في دول المغرب العربي، وتشتهر بها تونس على وجه التحديد، وانتقلت تلك الوجبة الشهيرة، من خلال الوافدين إلى تونس، من أجل السياحة أو العمل أو التعلم، ونقلوا منها ثقافة الطهي في عدد من الوجبات والأطعمة، وكان أبرزها طريقة عمل كمونية اللحم، وهي عبارة عن طبق جانبي، يتم تحضيره في تونس، في المناسبات والأعراس، ويتم طهيها في كل الأوقات بالطبع، وهي عبارة عن طبق شهي، يمكن طهيه بالعديد من الطرق مثل؛ طريقة عمل الكمونية المصرية، وطريقة عمل الكمونية بالعدس، أو طريقة عمل الكمونية باللحمة والبطاطس، وكذلك طريقة عمل الكمونية للست غالية، كما يشبهها طريقة عمل كباب الحلة، ويمكنك أيضًا تجربة طريقة عمل الكمونية بالطماطم، أو حتى طريقة عمل الكمونية بالكبدة.

الكومنية باللحم الضاني

اللحوم من أكثر الوجبات الغنية بالبروتين، ولهذا السبب يدخل في الكثير من الوجبات والوصفات الشعبية العربية، التي تنتقل من دولة إلى أخرى، ويتم إضافة بعض المقادير لها، وتختلف محتوياتها وفقا لثقافة المطبخ العربي، الذي خرجت منه الوصفة، فنجد على سبيل المثال العديد من الوجبات التي يدخل فيها اللحم مثل؛ طريقة عمل الجريش السعودي باللحم، والمنسف الأردني بالجميد السائل، وطريقة عمل خبز العروق العراقي، وطريقة عمل الملوخية باللحم من المطبخ الشامي. وهكذا يدخل اللحم في العديد من الوصفات، التي تختلف من بلد لآخر، ويمكنك تجربة الكثير منها، للاستمتاع بمذاق مختلف للحم في كل مرة، أنت وأسرتك.

طريقة عمل الكمونية للست غالية

• ½ كيلو لحم ضاني مقطع إلى مكعبات، أو أي لحم به نسبة دهون متوسطة، حتى يكون لها مذاق مميز في الطعام.
• حبتان بصل مفرومتان جيدا.
• 5 فصوص ثوم مفرومة ناعما.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة سمن كبيرة.
• 3 ورقات غار.
• رشة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.

طريقة عمل كمونية اللحم التونسية

1. قومي بتغطية مكعبات اللحم في الطحين جيدا.
2. أحضري وعاء عميق، وضعي به السمن حتى تذوب.
3. وبعدها شوحي اللحم في السمن الساخن، حتى يتم تحميره جيدا.
4. وبعدها ضعي البصل المفروم والثوم والفلفل مع ورق الغار.
5. واتركيها على نار هادئة، حتى تنزل كل المياه الموجودة بها وتنضج، مع مراقبتها وإضافة الماء إن احتاجت.
6. وتستغرق مرور ساعة أو ساعة ونصف حتى ينضج اللحم، وخلالها أضيفي كوب مياه كل فترة.
7. وضعي الملح والكمون مع اقترابها من مرحلة النضج الكاملة، واتركيها على النار لعشر دقائق أخرى.
8. وارفعيها عن النار، وقدميها مع الأرز أو الخبز وألف هناء.