- الإعلانات -

- الإعلانات -

أشهر الأكلات الشتوية في تونس .. أبرزها الدرع

أشهر الأكلات الشتوية في تونس .. أبرزها الدرع

يتميز المطبخ التونسي بواجباته  اللذيذة والمغذية والمليئة بالنكهات المميزة، وفي هذا الصدد نقدم لك أشهر الأكلات الشتوية في تونس لإعدادها لأسرتك بخطوات سهلة وبسيطة.

الأكلة الأولى :الدرع التونسية: مكونات الوصفة: ٢٥٠ جراما من مسحوق الدرع. ٨٣ جراما من الفرينة أي الطحين. ٨٣ جرام من الزبدة. ٨٣ جرام من السكر الناعم. ٥٠ مليلتراً من زيت الذرة. ٥٠ غراماً من السمسم. كمية من اللوز.
طريقة تحضير الوصفة: 
ضعي كمية قليلة من الزيت في مقلاة عميقة وانتظري إلى أن يسخن قليلاً واقلي حبوب الجلجلان في الزيت واحرصي على ألا يحترق، ثمّ ارفعيه عن النار وضعيه في طبق. واقلي اللوز في الزيت واحرصي على ألا يحترق، ثمّ ارفعيه عن النار ثم كسري اللوز إلى قطع صغيرة باستخدام مدق بحيث يكون مجروشاً وليس مطحوناً وضعيه في طبق منفصل عن طبق حبوب الجلجلان المقلي واتركيه حتى يبرد، ثم نخلي مسحوق الدرع والطحين والسكر الناعم، ثم اخلطيهم سوياً في وعاء كبير وأضيفي نصف الكمية من حبوب الجلجلان المقلي واللوز المقلي والمجروش إلى الخليط السابق وقلبي جيداً.ذوبي مقدار الزبدة وأضيفيها إلى الخليط السابق واخلطيها معه جيداً، ثمّ اعجني المكوّنات جميعها بشكل جيد جداً إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة وملساء، كما يمكنك إضافة القليل من الزيت إذا لزم الأمر. افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم شكليها إلى أسطوانة ملساء طويلة.و زيني الأسطوانة بالنصف الآخر من حبوب الجلجلان المقلي واللوز المقلي والمجروش واضغطي عليها قليلاً بإصبعك حتى تلتصق، اضغطي العجينة الأسطوانية بقالب المقروض المخصص لهذا الغرض، وقطعي العجينة باستخدام السكين الحادة إلى قطع متساوية الحجم على شكل المعينات أو المربعات، ثمّ ضعي قطع الغريبة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزبدة والمرشوشة بالطحين. أدخلي صينية الغريبة إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثلاثين درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج وتتحمر قليلاً، وأخرجي الصينية من الفرن ثمّ اتركيها جانباً إلى أن تبرد، وأفرغي غريبة الدرع التونسية من الصينية برفق بعد ذلك ضعيها في طبق التقديم.
الأكلة الثانية: اللبلابي التونسي: 
مكونات الوصفة: 250 جرام حمصعدد 4 بيض مسلوق 4 ملعقة كبيرة كمون2 ملعقة كبيرة هريسة تونسية4 فصوص ثومكوب زيت زيتون ملعقة كبيرة ملحملعقة كبيرة خلملعقة صغيرة تابل تونسيعدد 1 خبزعلبة طون خشن كوب زيتون حب
طريقة تحضير الوصفة: قومي بغسل الحمص وتنقيته من الشوائب بشكل جيد ثم انقعيه في وعاء عميق وماء يغمره مدة ليلة كاملة، في اليوم التالي ضعي الحمص المنقوع على نار متوسطة وماء يغمره واتركيه يغلي لمدة ساعة كاملة أو حتى ينضج.وبعد أن ينضج الحمص قومي بواسطة هراسة البطاطا بالضغط على الحمص قليلاً حتى نتحصل على النشا من الحمص في الماء ولا يجب هرس الحمص بقوة بل بلطف بحيث تتكسر الحبات ولا تنطحن، بعد ذلك قومي بإضافة الثوم والكمون والملح واتركيه دقيقتين على النار ثم ارفعي الوعاء عن النار.ثم ضعي الهريسة في وعاء متوسط ثم قومي بإضافة التابل التونسي مع نصف كوب من الماء وربع كوب من الزيت، وقومي بخفق المكونات مع بعضها بشكل جيد ويصبح صوص الهريسة جاهز للاستخدام في اللبلابي التونسي.ثم حضري 4 أطباق متوسطة وقومي بتفتيت ربع كمية الخبز في كل طبق ثم اسكبي الكمية المرغوبة من الحمص وأضيفي ملعقة كبيرة من صوص الهريسة، ثم ضعي بيضة مسلوقة فوق الحمص والهريسة ثم ربع كمية التونة، ثم زيني طبق اللبلابي التونسي بالكمون والزيتون وزيت الزيتون ويصبح جاهزاً للتقديم. 

الأكلة الثالثة: التسطيرة: 
مكونات الوصفة: أربعة فصوصٍ من الثوم المقطع إلى مكعبات. ملعقة كبيرة من بذور الكراوية. رشة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلثا الكوب من فلفل تشيلي الخفيف المفروم. كوب ونصف من كلٍ من: الفلفل الحلوة الخضراء المفرومة. كوبان من الطماطم منزوعة البذور ومفرومة. أربع بيضات. رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة.
طريقة تحضير الوصفة: يتم هرس الثوم وبذور الكراوية وقليل من الملح في الهاون، ثم يتم تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم إضافة الفلفل الشيلي والتحريك إلى أن يصبح الفلفل طريّاً لمدّة خمس دقائق. وبعد ذلك يتم إخراج الخليط من المقلاة ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة على النار المتوسطة وطهي الفلفل الحلو مع الطماطم إلى أن تصبح الطماطم والفلفل الحلو طريّاً لمدّة خمس دقائق. ويتم إضافة خليط الفلفل الطازج مع الفلفل الحار ثمّ إضافة الثوم المهروس والكراوية إلى الخليط وتحريكهم معاً.سكب خليط الخضار في طبق التقديم، ويتم تسخين الزيت المتبقي في المقلاة وقلي البيض لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى وصول البيض إلى القوام المطلوب ولمدّة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن ينضج البيض بالكامل، ويتم وضع البيض المقلي على خليط الخضار وتتبيله بالملح والفلفل الأسود ثمّ تقديمه

رابط مختصر

https://m.akhbarelyom.com/s/3994141

#أشهر #الأكلات #الشتوية #في #تونس #أبرزها #الدرع

تابعوا Tunisactus على Google News

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد